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candidaturas

Chefe de cozinha (m/f) abertura hotel 5* algarve Full-time

de Praia do Canal ? Nature Resort Faro em Faro (Publicado em 09-02-2021)

DESCRIÇÃO SUMARIA E AMBITO DA FUNÇÃO:
  • Reporta ao Direto Geral

  • Responsável pela operação dentro das cozinha e copas

  • Gere o pessoal organizando os seus horários de trabalho, folgas e férias

  • Responsável pela formação e avaliação dos membros da equipa

  • Responsável pelo bom ambiente entre os membros da equipa

  • Integra a equipa de HACCP, zelando para o bom funcionamento do projecto

  • Responsável pela execução das cartas de comidas sob a orientação do Chefe Consultor e sua implementação

  • Executa e verifica a saída de todos os pratos ao cliente

  • Responsável pela aquisição de bens e sua respectiva stockagem

  • Responsável pelos custos operacionais da sua secção sob orientação do orçamento definido pela Direcção

  • Responsável pela comunicação entre departamentos (assuntos relacionados com a culinária)

  • Atendimento às necessidades dos hóspedes

DESCRIÇÃO DETALHADA DA FUNÇÃO:
  • Compras a fornecedores, receção dos bens e stockagem

  • Garante que as secções, equipamento e material estão limpos e em bom estado de conservação

  • Organiza as escalas de serviço garantindo aos seus colaboradores os direitos destes previstos no CCTH. Elabora anualmente o seu plano de férias para aprovação pela direcção

  • Garante aos colaboradores atribuição de fardamento em bom estado de conservação e apresentação.

  • Participa semanalmente nas reuniões departamentais com a Direcção

  • Controla execução de tarefas de toda a sua equipa a saber, pequeno-almoço, refeições de pessoal, almoço e jantares de clientes, copas

  • Sempre que necessário executa juntamente com a Direcção novos pratos e respectivas fichas técnicos e custos.

  • Controla o passe na hora das refeições para se assegurar que os pratos saem conforme o estabelecido

  • Participa no projecto HACCP

  • Outras funções que possam surgir e que sejam necessárias para assegurar o bom funcionamento operacional do departamento


PERFIL DO(A) CANDIDATO(A)

  • Espírito de anfitrião

  • Entusiasmo pela hotelaria e gosto genuino em servir hóspedes

  • Facilidade em comunicar, no relacionamento interpessoal, e prazer no trabalho em equipa

  • Simpatia e humildade

  • Forte sentido de profissionalismo - dedicação / flexibilidade / pontualidade / responsabilidade

  • Espírito crítico e pro-ativo, querendo ser sempre melhor, focando-se no objetivo principal : a satisfação do hóspede

  • Apresentação cuidada

  • Formação técnica e académica, assim como experiência na área adequada à função

  • Conhecimentos em HACCP (implementação, controlo e execução)

  • Domínio do idioma Inglês (imprescindível) e outra língua (preferencial), nomeadamente o Alemão, Francês e Espanhol


Diplomado

De 5 a 10 años

Executive


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